6 tartaletek (formy mám nepřilnavé od Berndes, průměr dna je 10cm)

1-2 pláty rozváleného listového těsta
250 – 300g mražených dobrých špenátových listů (z mrazáku vyndaných, povolených min. 3 h při pokojové teplotě)
1 červená cibule
mletý česnek nebo 2 stroužky česneku
3 vejce
100ml mléka
150g balkánského sýra
sůl a pepř

Troubu na 180°C. Z listového těsta vykrojím kulaté tvary o něco větší, než mám formy na tartaletky (formu dám na listové těsto a nožem vyříznu větší kruh). Jelikož mám nepřilnavé formy (a listové těsto je samo o sobě dost mastné), nemusím vymazávat tukem a rovnou těsto rozložím do forem a zatlačím po okrajích. Špenát zbavím vody (vezmu ho do ruky a vymačkám z něj vodu) a rozložím na těsto. Zasypu nakrájenou cibulí (krájím na půlkolečka) a prolisovaným česnekem.
Do mísy najemno nastrouhám balkánský sýr, který smíchám s vejci a mlékem. Osolím, opepřím a vyleju na připravené tartaletky. Peču 30 min. Po vyndání z trouby je nechám 5 min ve formě zchladnout, poté je vyklopím. Můžu je podávat teplé nebo počkám až vychladnou. Před blížící se návštěvou je nechávám 1h při pokojové teplotě (jinak je skladuji v lednici). 🙂