12 cupcakes

Těsto:
1 a ½  hrnku                       150g ovesných vloček (rozemletých na mouku)
1 hrnek                                90g kakaa
1 lžička                                 1 lžička jedlé sody
¼ lžičky                               ¼ lžičky soli
½ hrnku a 2 lžíce              125 ml vody
½ hrnku                              110 ml mléka
3 lžíce                                   30g oleje (řepkového)
¼ hrnku                              50g cukru (třtinového)
¼ hrnku                              80g sirupu (javorového)
1 lžička                                 1 lžička vanilkového extraktu

Troubu na 180°C. V misce smíchám mouku, kakao, jedlou sodu a sůl.
Do větší misky naliju vodu a mléko a poté i všechny zbývající ingredience (olej, cukr, sirup a extrakt). Vše důkladně promíchám. Poté přidám ‚moučnou‘ směs  a spojím vše dohromady. Plech na muffiny vyložím papírovými košíčky a rovnoměrně do nich rozdělím těsto. Peču 16-20 min (kontroluji pomocí špejle, vyjde čistá – mám upečeno). Po upečení nechám muffiny 5 min v plechu, poté je vyndám na mřížku k vychladnutí.

Poleva:
¾ hrnku              155g kokosového mléka
1 a ½ hrnku        240g 70% čokolády

Čokoládu s kokosovým mlékem vložím do ohnivzdorné misky a vložím do mikrovlnky. Pustím na 30 sec, poté vyndám a míchám dokud se mi čokoláda nerozpustí. (V případě potřeby znovu vložím do mikrovlnky a opakuji postup). Čokoládu nechám vychladnout a poté vložím do lednice na 5 h nebo přes noc. Čokoládu vyndám na linku a nechám povolit 10-15 minut. Poté jí vyšlehám, tím zpevní. Čokoládovou polevu nandám do zdobícího sáčku s požadovaným tvarem a nanesu na cupcakes. 🙂