16-18 cupcakes

Těsto:
3 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
150g krupicového cukru
200g másla
200ml mléka
300g hladké mouky
2 lžičky kypřícího prášku
pořádná špetka soli
25g holandského kakaa
100g  rozpuštěné 70% čokolády
1 lžička mletého chilli prášku

Troubu na 180°C. Žloutky vyklepnu do mísy a utřu je s cukrem (2 lžíce cukru si odložím stranou). Máslo dám do ohnivzdorné misky, rozpustím v mikrovlnce a vmíchám do něj mléko. Obsah těchto dvou misek spolu smíchám.
Do jiné mísy proseju přes sítko mouku, kypřící prášek, sůl, kakao, chilli a promíchám. Sypkou směs smíchám s mokrými, přimíchám i rozpuštěnou čokoládu a vše důkladně promíchám.
Nakonec ušlehám bílky dotuha s cukrem, který jsem si předtím nechala a opatrně spojím s těstem.
Těsto rovnoměrně rozdělím do papírových košíčků (které mám ve formě na muffiny) a dám péct na cca 20 min. Kontroluji pomocí špejle (vyjde suchá – mám upečeno). Nechám je vychladit než nanesu polevu.

Krém:
500g mascarpone
300g rozpuštěné 70% čokolády
mléko na zředění (cca 100-200ml)

Mascarpone smíchám s rozpuštěnou 70% čokoládou a pořádně rozmíchám. Poleva je tužší, takže stačí lehce zředit mlékem. Poté ji stačí nandat do sáčku s řezanou trubičkou a ozdobit cupcakes. Nakonec jsem ještě posypala kakaem (přes sítko) hotové cupcakes 🙂