24 minimuffinů

50 g másla o pokojové teplotě
150 g třtinového cukru
1 vejce
1 lžička vanilk. extraktu
170 g hladké mouky
125 ml podmáslí
polovina lžičky jedlé sody
1 a půl lžíce bílého vinného octa

Troubu na 150°C. Vyšlehám máslo s cukrem. Směs musí být lehká a nadýchaná.
V misce smíchám vejce (nechávám ho min. 20 min odpočinout o pokojové teplotě jak ho vyndám z lednice), špetku soli, vanilkový extrakt  a přidám k máslové směsi.
Do stejné mísy proseju přes sítko 1/2 hladké mouky a 1/2 podmáslí. Pořádně zamíchám!
Následně přidám zbytek mouky a zbytek podmáslí.
V malé misce smíchám sodu a ocet tak, že vyšumí a přidám do těsta.
Směs rozdělím do papírových košíčků a peču 15-20 min. Kontroluji pomocí špejle (čistá – ok).
Po upečení nechávám muffiny 5 min v pekáči, pak je vyndavám na mřížku k vychladnutí (aby kolem nich proudil vzduch).

12 muffinů
Vše stejné jako u minimuffinů, jen troubu dám na 180°C 20 min.

2 dortové korpusy (průměr 20cm)
Vše stejné jako u minimuffinů, jen troubu dám na 150°C 20 min.

Z vanilkového těsta udělám tmavé tak, že místo 170g hladké mouky dám 150g hladké mouky + 30g kakaa.
Jinak se v receptu postupuje uplně stejně, pouze se zaměněnou gramáží mouky a kakaa.