na těsto:
240 ml vody
80g másla
100g hladké mouky
1 lžíce cukru
2 vejce
+ olej na smažení

na obalení:
1/4 lžičky mleté skořice
70g třtinového cukru

k podávání (cokoliv, nemusí být ale nic):
rozpuštěná čokoláda
clotted cream (prodává M&S) nebo mascarpone prošlehané s trochou šlehačky
malinová marmeláda/džem

Vodu dám s máslem společně do rendlíku – přivedu k varu a počkám, až se máslo rozpustí.
Mezitím si smíchám mouku a cukr.
Máslo se mi rozpustilo, oheň ztlumím na minimum a vmíchám moučnou směs.
Rychle promíchávám vařečkou, dokud se směs nezačne odlepovat od stěn hrnce.
Odstavím z ohně a nechám vychladnout na pokojovou teplotu (trvá to cca 1h) a potom jedno po druhém zašlehám vejce. Nechám odpočinout 30 min – klidně i přes noc (nemusím churros smažit hned).

Naplním pánev olejem. Rozehřeju ho na 190°C. Mezitím v misce promíchám cukr se skořicí.
Připravím si cukrářský sáček s řezanou trubičkou. Naplním ho těstem a přímo do oleje vytlačuju asi 5-8 cm dlouhé hady (odstříhávám je nůžkami). Nesnižuji teplotu sporáku na málo (nechám zhruba střední oheň, aby se mi nesnižovala teplota těstem).
Smažím dozlatova a dokřupava (cca 2-4 min celkem z obou stran). Vyjmu je děrovanou naběračkou a osuším na papírových ubrouscích. Ještě teplé je obalím ve skořicovém cukru. Churros jím buď samotné nebo podávám s rozpuštěnou čokoládou nebo např. s clotted crem a malinovou marmeládou.