175g hladké mouky
1 lžička jedlé sody
1 rovná lžička skořice
150g – 200g cukru
50g řepkového oleje
2 vejce
125g jablečného pyré
150g nastrouhané mrkve (na jemno)
45g nakrájených vlašských ořechů

Troubu na 180°C.
V míse promíchám hladkou mouku, skořici a jedlou sodu za pomocí metličky. Prozatím odložím stranou.
Vejce, olej a cukr spolu zamíchám a lehce zašlehám (buď ručně nebo za pomoci robota).
Pyré a mrkev zamíchám do vaječné směsi.
Poté přidám i sypkou směs a vlašské ořechy.
Plech na muffiny si vyložím papírovými košíčky, rovnoměrně tam rozprostřu těsto a dám péct na 20 min.
Zkouším pomocí špejle, pokud vyjde suchá – mám upečeno.
Nechám muffiny vychladnout a poté si je můžu dát – buď jen tak – nebo je můžu polít bílou čokoládou nebo polevou:

200g cream cheese (např. philadelphie nebo přímo cream cheese z penny)
65g másla pokojové teploty
130g cukru moučka
1 lžička cintronového extraktu (nemusí být)

Vše smíchám dohromady (nejdřív cream cheese a máslo, pak přidávám cukr moučka). Buď dáme polevu do sáčku s řezanou trubičkou a ozdobíme muffiny nebo za pomocí lžičky.