3 bílky (90g), 1-2 dny odleželé
30g cukr krystal
120g mandlové moučky
220g cukr moučka

Bílky vložím do mísy a šlehám, postupně zašlehávám i cukr krystal – musí se mi utvořit „čepice“ – špička.
Přidám k bílkům ostatní suroviny a velice lehce – jemně – smíchám spolu. Těsto se musí „lávovat“ (když ho naberu lžící a obrátím směrem dolů.. Bude těsto padat jako tekoucí láva. Nebude padat příliš rychle – nesmí být řídké. Nebude padat příliš pomalu – nesmí být moc husté).
Makronky nandám do zdobícího sáčku (nebo pomocí lžiček) a tvořím na plech vyložený pečícím papírem makronky.
Nechávám je 1 hodinu odstát na plechu, aby zatuhly a na dotek nesmí být lepivé.
Troubu na 170°C a peču makronky cca 12-15 min. Po vyjmutí nechám na plechu úplně vychladnout.

Náplň:
Jakákoliv dobrá poleva. Například smetana 33% vyšlehaná s 3 lžícemi cukru moučka a 3 lžícemi kakaa. 🙂