4 porce

250ml smetany 33%
230ml smetany 12%
4 co největší žloutky
70g cukru krupice + 4 lžíce

Troubu na 160°C. Obě smetany vložím do rendlíku a na mírném ohni prohřeji těsně pod bod varu, odstavím z ohně.
Vložím do mísy 4 žloutky a utřu je s cukrem. Nejdřív po lžičkách začnu přidávat smetanu a vždy promíchám (aby se mi vejce nesrazily). Potom už můžu za stálého míchání přidat (pomalu) všechnu smetanu. Tuto směs naleju opět do rendlíku. Za stálého míchání (!) na mírném ohni (!) míchám cca 8 min nebo do té doby, než se puding udrží na zadní straně lžíce.

4 zapékací misky (objem cca 200ml) dám do vyššího pekáče. Do misek naleju pudingy a do pekáče vodu zhruba do půlky misek. Podle receptu z internetu mám péct 25 minut nebo do té doby, dokud pudingy nezpevní.

Vyndala jsem pudingy z trouby, nechala vychladnout a vychladit nejméně na 3 hodiny.
Po vyndání z lednice do každé misky nasypu 1 lžíci cukru a rovonměrně rozestřu po povrchu creme brulee.
Poté cukr zkaramelizuju flambovací pistolí tak, že nad dezertem kroužím dokud nevznikne tuhá cukrová krusta.