Těsto:
300g másla o pokojové teplotě
150g krupicového cukru
400g hladké mouky
Karamelová poleva:
300ml smetany na šlehání 33%
150g krupicového cukru
¼ lžičky soli
150g tekutého medu
¼ lžičky sušeného chilli
450g solených arašídů, celých
45 másla, změklého
Máslo vložím do mísy a spolu s cukrem a špetkou soli prošlehám, dokud se ingredience nespojí. Vsypu mouku a také zapracuji. Těsto vyndám z mísy a vytvaruji rukama plochou cihličku, zabalím ji do potravinářské fólie a dám nejméně na hodinu chladit.
Na polevu svařím v širokém rendlíku (se silným dnem) smetanu s cukrem, ¼ lžičky soli, medem a chilli. Po dosažení bodu varu vařím za častého míchání na středním až silném ohni ještě 5 minut. Přidám arašídy a máslo a ještě 5 minut vařím. Přeliju do mísy a nechám zchladnout, průběžně promíchávám.
Na plechu (vyloženém pečicím papírem) rozválím těsto od kraje ke kraji. Těsto propíchám vidličkou a peču na nejspodnější příčce trouby 15–17 minut do zlatohněda při 200°C.
Na předpečený korpus rovnoměrně nanesu karamelovou hmotu. Vrátím do trouby a peču na druhé příčce zdola dalších 15 minut. Po upečení vyndám z trouby, nechám zchladnout a poté krájím na tyčinky nebo jiné tvary.
*V chladu a suchu vydrží ve vzduchotěsné nádobě 2 až 3 týdny, jednotlivé vrstvy proložím pečicím papírem 🙂