12 cupcakes

těsto:

50 g másla o pokojové teplotě
150 g třtinového cukru
1 vejce
1 lžička vanilk. extraktu
1 lžíce červeného barviva
2 vrchovaté lžíce kakaa
150 g hladké mouky
125 ml podmáslí
polovina lžičky jedlé sody
1 a půl lžíce bílého vinného octa

Troubu na 180°C. Vyšlehám máslo s cukrem. Směs musí být lehká a nadýchaná.
V misce smíchám vejce (nechávám ho min. 20 min odpočinout o pokojové teplotě jak ho vyndám z lednice), špetku soli, vanilkový extrakt a barvivo (já ho nedávám) a přidám k máslové směsi.
Do velké mísy proseju přes sítko kakao a hladkou mouku, rozdělím si to na dvě poloviny. 1 polovinu smíchám s máslovou směsí a půlkou podmáslí. Pořádně zamíchám!
2 polovinu přidám k té první, přidám (zbytek) podmáslí a opět pořádně promíchám.
V misce smíchám sodu a ocet tak, že vyšumí a přidám do těsta.
Směs rozdělím do košíčků a peču cca 20 min. Kontroluji pomocí špejle (čistá – ok).
Po upečení nechávám muffiny 5 min v pekáči, pak je vyndavám na mřížku (aby kolem nich proudil vzduch).

poleva:

150 g plnotučného krémového sýra (já dávám philadelphii)
50 g másla o pokojové teplotě
100 g cukr moučka
půl lžičky vanilk. extraktu
šťáva a kůra z jednoho citronu (kůru nedávám pokud nemám bio citron)

všechny ingredience smíchám v míse nebo je dám do mixéru (citron doporučuju přidávat postupně, ne vždy spotřebuji šťávu z celého citronu)
polevu dáme na vychlazené muffiny 🙂