12 muffinů

50g ghí (lehce povoleného v mikrovlnce)
150g březového cukru (nebo např. třtinového cukru)
1 vejce
1 lžička vanilk. extraktu
150g rýžové mouky
130 ml mléka
polovina lžičky jedlé sody
1 a půl lžíce bílého vinného octa

Troubu na 180°C. Ghí vyšlehám s březovým cukrem, přidám vejce (nechávám ho min. 20 min při pokojové teplotě – jak ho vyndám z lednice) s extraktem a opět promíchám.
Do směsi přimíchám mouku a mléko. Pořádně promíchám.
V misce smíchám sodu a ocet tak, že vyšumí a přidám do těsta.
Směs rovnoměrně rozdělím do košíčků a peču cca 20 min. Kontroluji pomocí špejle (čistá – ok).
Po upečení nechávám muffiny 5 min v pekáči, pak je vyndavám na mřížku (aby kolem nich proudil vzduch). 🙂