24 ks

340g hladké mouky
2 a 1/2 lžičky kypřícího prášku
1/4 lžičky soli
115g másla (pokoj. teploty)
365g cukru krystal
2 vejce
2 lžičky citron. extraktu
315ml mléka
100ml citronové šťávy (asi z 2-4 citronů)

Troubu na 180°C. Plech na muffiny vyložím papírovými košíčky. Do mísy proseju přes sítko mouku, kypřící prášek a sůl. Metličkou promíchám a odložím stranou.
Změklé máslo vyšlehám s cukrem do lehké a nadýchané konzistence. Přidám 1 vejce a pomalu zašlehám. Poté přidám i druhé vejce a opět lehce spojím.
Citronový extrakt přidám do mléka.
1/3 moučné směsi a 1/3 mléka přidám do máslové směsi. Vždy pořádně zašlehám dokud nespotřebuji všechny ingredience. Nakonec přimíchám citronovou šťávu.
Těsto rovnoměrně rozdělím do košíčků (24 ks) a peču 25 min. Kontroluji pomocí špejle – zapíchnu do těsta a pokud vyjde suchá – mám upečeno. 🙂

Poleva:
67g másla, pokojové teploty
200g cream cheese (např. Philadelphia), pokoj. teploty
587g prosátého cukru moučka
1 lžička citronového extraktu
1/2 šálku čerstvě nastrouhané citronové kůry (cca 2-3 citrony)

Nejdřív v míse vyšlehám máslo s krémovým sýrem a extraktem. Poté po lžících pomalu zašlehávám cukr. Když je všechen cukr zašlehaný, přidám citronovou kůru a šlehám na nejvyšší otáčky 2 min. Poté polevu vložím do zdobícího sáčku a ozdobím již vychladlé muffiny. Skladuji v lednici 🙂