Narozeninový dort

tmavé těsto:
50 g másla o pokojové teplotě
150 g třtinového cukru
1 vejce
1 lžička vanilk. extraktu
2 vrchovaté lžíce kakaa
150 g hladké mouky
125 ml podmáslí
polovina lžičky jedlé sody
1 a půl lžíce bílého vinného octa

Troubu na 150°C. Vyšlehám máslo s cukrem. Směs musí být lehká a nadýchaná. Přidám vejce, vanilkový extrakt a opět prošlehám.
Do velké mísy proseju přes sítko kakao a hladkou mouku, rozdělím si to na dvě poloviny. 1 polovinu smíchám s máslovou směsí a půlkou podmáslí. Pořádně zamíchám!
2 polovinu přidám k té první, přidám (zbytek) podmáslí a opět pořádně promíchám.
V misce smíchám sodu a ocet tak, že vyšumí a přidám do těsta.
Směs rozdělím na dvě poloviny a každou zvlášť upeču v dortové formě cca 20 min (20 cm dortovou formu vymažu tukem a vysypu moukou). Kontroluji pomocí špejle (čistá – ok). Korpusy nechám vychladnout.

světlé těsto:
stejný recept jako na tmavé těsto, pouze vyměním kakao za mouku a dám také 2 vrchovaté lžíce
korpusy si můžu připravit den předem, další den polevu a zdobení dortu

kávová poleva:
500g mascarpone
130g cukru moučka
1 lžička vanilkového extraktu
2 lžíce rozpustné kávy (jemně namleté)
390 ml šlehačky 33%

Mascarpone a cukr spolu promíchám, přidám extrakt a sypkou kávu. Ve velké míse vyšlehám šlehačku do tuha, přidám směs mascarpone, jemně spojím.

Čokoládová ganache:
1 hrnek kvalitní čokolády (podle chuti – mléčná, hořká, ..)
1/2 hrnku smetany ke šlehání

Nad parou si ropustím čokoládu se smetanou. Míchám, dokud nebude ganache hladká a lesklá. Nechám zchladnout na pokojovou teplotu.

Teď to vše poskládám dohromady. Na korpus rozetřu krém, položím na něj další korpus a zase rozetřu krém. Pokračuji, dokud mi nezbydou žádné ingredience. Vždy si nechávám část krému stranou, abych mohla potřít i boky dortu.
Dort poleju čokoládovou ganache. Vršek dortu můžu ozdobit např. čokoládovými bonbony ve tvaru kávového zrna/nastrouhanou čokoládou/posypanou kávou. 🙂

 

1 thought on “Narozeninový dort

  1. Ahoj Iveto, dort byl vynikající.e

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

„Vhodnou základnou pro manželství je oboustranné nepochopení.“ Oscar Wilde